chefyar



راه اندازی رستوران چه مراحلی دارد؟

نتایج مطالعات اقتصادی نشان می دهد 81% درصد کسب و کارهای کوچک در سه سال ابتدای راه اندازی تعطیل می شوند. رستوران ها اوضاع بهتری دارند و این عدد به 50% می رسد که 27% آن ها در سال اول تعطیل می شوند.

با برداشتن گام های اصولی، انجام تحقیقات بازار به روش علمی و دیگر نیازهای اساسی برای راه اندازی رستوران این ریسک به حداقل خواهد رسید.

در این مقاله راه انداز رستوران مجموعه شف یار مراحل اساسی راه اندازی رستوران را به شکل مختصر توضیح می دهد.

قدم اول راه اندازی رستوران: طرح کسب و کار

هر تجربه کاری و سرمایه گزاری جدید نیاز به یک طرح کسب و کار با کیفیت دارد. یک طرح کسب و کار مناسب باید ایده ای که در ذهن دارید را ملموس کند و جنبه های مالی را به روشنی بیان کند. این طرح باید به سادگی قابل درک باشد و موارد زیر را شامل می شود:

  • قرارداد محرمانه بودن اطلاعات بین طرفین
  • جزییات اجرایی راه اندازی رستوران
  • تعریف ابعاد و هدف پروژه
  • ترسیم نمای کلی کسب و کار
  • ترسیم نمای کلی بازاریابی
  • فرضیات و توصیف ها
  • پیش بینی فروش و سود سال اول و نقطه سر به سری
  • پیش بینی ماهیانه درصد اشغال میزها
  • پیش بینی ماهیانه نرخ رشد و نزول مشتریان
  • طراحی اولیه منو

قدم دوم راه اندازی رستوران: طرح توجیهی

بعد از آماده شدن طرح کسب و کار و اطمینان از اینکه ایده رستوران شما سودده و قابل توسعه و رشد است، نوبت به مطالعات طرح توجیهی می رسد. رستوران در چه مکانی باشد؟ رقبا چه کسانی هستند؟ اگر ملکی را از قبل برای رستوران در نظر گرفته اید چه باید کرد؟ چه منویی مناسب آن محل است؟ و .

راه انداز رستوران با مطالعات طرح توجیهی می تواند بهترین پاسخ ها را برای این سوالات ارائه کند. طرح توجیهی شامل موارد زیر خواهد بود:

  • مشخصات محدوده محل کسب و کار
  • اطلاعات آماری منطقه
  • رقبای مستقیم
  • رقبای غیر مستقیم
  • مشکلات انسانی و شهری منطقه که کسب و کار شما را تحت تأثیر قرار می دهد
  • میزان رفت و آمد (عابر پیاده، عبور و مرور شهری و عمومی)
  • چالش های احتمالی که ممکن است با آن ها رو به رو شوید
  • پرسنل مورد نیاز
  • روش های تبلیغاتی در دسترس
  • روش های بازاریابی متناسب با محل و نوع رستوران
  • پیشنهادات الحاقی

پیشنهاد تیم راه اندازی رستوران شف یار استفاده از بسته کامل راه اندازی است

محبوب ترین و به صرفه ترین پیشنهاد ما پکیج کامل راه انداز رستوران شف یار است. این بسته ویژه شامل هر آن چیزی است که برای راه اندازی رستوران موفق، از ابتدا تا انتها نیاز خواهید داشت. در یک جمله و به صورت مختصر می توانید صفر تا صد راه اندازی رستوران خود را به ما بسپارید. این بسته ویژه شامل چهارده فاز اصلی و بیش از چهارصد شرح وظیفه است که باید قبل از افتتاحیه تکمیل شوند. بسته ویژه راه اندازی شامل موارد زیر خواهد بود:

  • مشاوره و مدیریت پروژه، شامل پیگیری هر مرحله از پیشرفت کار
  • انجام امور اداری و قانونی شامل: اخذ مجوزهای قانونی، ثبت نام و نشان تجاری و .
  • طرح کسب و کار
  • طرح توجیهی
  • طراحی منو شامل: آیتم بندی و قیمت گذاری، طراحی گرافیکی منو، معرفی تأمین کنندگان مواد غذایی مورد نیاز و .
  • تأمین تجهیزات آشپزخانه صنعتی. از آنجا که شرکت شف یار خود تولید کننده تجهیزات رستوران است، این اطمینان را به شما می دهیم که تأمین تجهیزات برای شما حداقل 25% صرفه اقتصادی داشته باشد. از سوی دیگر از گارانتی و خدمات پس از فروش مطمئن و همیشگی برخوردار می شوید.
  • مشاوره معماری شامل نظارت بر طراحی معماری جهت هماهنگی فضای داخلی رستوران با پروسه کاری و شرایط سرو غذا، مشاوره در طراحی دکوراسیون و خرید مبلمان
  • طراحی سه بعدی و مفهومی ایده و فضای رستوران
  • چیدمان آشپزخانه و ارائه طراحی سه بعدی متناسب با منو و دستورپخت و همینطور ارائه نقشه کامل تأسیسات آب، گاز و برق متناسب با تجهیزات آشپزخانه
  • تهیه دستورالعمل انضباطی، شرح کار پرسنل و چک لیست های روزانه
  • آموزش کلیه پرسنل سالن و آشپزخانه
  • شروع به کار آزمایشی و برگزاری جشن افتتاحیه اصلی
  • بازدید های سر زده و کنترل کیفیت غذا و خدمات تا سه ماه پس از راه اندازی رستوران

خدمات تیم راه اندازی رستوران شف یار شامل هر آن چیزی است که برای راه اندازی رستوران موفق، از ابتدا تا انتها نیاز خواهید داشت. در یک جمله و به صورت مختصر می توانید صفر تا صد راه اندازی رستوران خود  را به کارشناسان راه انداز رستوران شرکت شایان سازه البرز (شف یار) بسپارید. این بسته ویژه شامل چهارده فاز اصلی و بیش از چهارصد شرح وظیفه است که باید قبل از افتتاحیه تکمیل شوند. بسته ویژه راه اندازی شامل موارد زیر خواهد بود:

راه اندازی رستوران

  • مشاوره و مدیریت پروژه، شامل پیگیری هر مرحله از پیشرفت کار
  • انجام امور اداری و قانونی شامل: اخذ مجوزهای قانونی، ثبت نام و نشان تجاری و .
  • طرح توجیهی
  • امکان سنجی
  • طراحی منو شامل: آیتم بندی و قیمت گذاری، طراحی گرافیکی منو، معرفی تأمین کنندگان مواد غذایی مورد نیاز و .
  • تأمین تجهیزات آشپزخانه صنعتی. از آنجا که شرکت شف یار خود تولید کننده تجهیزات رستوران است، این اطمینان را به شما می دهیم که تأمین تجهیزات برای شما حداقل 25% صرفه اقتصادی داشته باشد. از سوی دیگر از گارانتی و خدمات پس از فروش مطمئن و همیشگی برخوردار می شوید.
  • مشاوره معماری شامل نظارت بر طراحی معماری جهت هماهنگی فضای داخلی رستوران با پروسه کاری و شرایط سرو غذا، مشاوره در طراحی دکوراسیون و خرید مبلمان
  • طراحی سه بعدی و مفهومی ایده  و فضای رستوران
  • چیدمان آشپزخانه و ارائه طراحی سه بعدی متناسب با منو و دستورپخت و همینطور ارائه نقشه کامل تأسیسات آب، گاز و برق متناسب با تجهیزات آشپزخانه
  • تهیه دستورالعمل انضباطی، شرح کار پرسنل و چک لیست های روزانه
  • آموزش کلیه پرسنل سالن و آشپزخانه
  • شروع به کار آزمایشی و برگزاری جشن افتتاحیه اصلی
  • بازدید های سر زده و کنترل کیفیت غذا و خدمات

بعد از راه اندازی رستوران کار شما با  تیم راه انداز رستوران تمام نشده است. در تمام اوقاتی که رستوران شما فعال است کارشناسان ما می توانند عملکرد و پیشرفت کسب و کار شما را ارزیابی کنند و پیشنهاداتی برای بهبود جنبه های مختلف کار ارائه کنند. هدف این پیشنهادات در سه محور خلاصه می شود: بهبود کیفیت، کاهش هزینه ها و جذب بیشتر مشتریان. مرحله اول این کار جمع آوری اطلاعات است، جایی که تیم راه اندازی رستوران موقعیت فعلی شما، فرصت ها و تهدیدها را مشخص می کند. با استفاده از این اطلاعات و تجربه خودشان، آن ها استراتژی های محکمی طراحی می کنند که یا با رهبری خودشان یا با آموزش به کارمندان، شما را در اجرای آن ها کمک خواهند کرد.

خدمات تیم راه اندازی رستوران شف یار شامل هر آن چیزی است که برای راه اندازی رستوران موفق، از ابتدا تا انتها نیاز خواهید داشت. در یک جمله و به صورت مختصر می توانید صفر تا صد راه اندازی رستوران خود  را به کارشناسان راه انداز رستوران شرکت شایان سازه البرز (شف یار) بسپارید. این بسته ویژه شامل چهارده فاز اصلی و بیش از چهارصد شرح وظیفه است که باید قبل از افتتاحیه تکمیل شوند. بسته ویژه راه اندازی شامل موارد زیر خواهد بود:

  • مشاوره و مدیریت پروژه، شامل پیگیری هر مرحله از پیشرفت کار
  • انجام امور اداری و قانونی شامل: اخذ مجوزهای قانونی، ثبت نام و نشان تجاری و .
  • طرح توجیهی
  • امکان سنجی
  • طراحی منو شامل: آیتم بندی و قیمت گذاری، طراحی گرافیکی منو، معرفی تأمین کنندگان مواد غذایی مورد نیاز و .
  • تأمین تجهیزات آشپزخانه صنعتی. از آنجا که شرکت شف یار خود تولید کننده تجهیزات رستوران است، این اطمینان را به شما می دهیم که تأمین تجهیزات برای شما حداقل 25% صرفه اقتصادی داشته باشد. از سوی دیگر از گارانتی و خدمات پس از فروش مطمئن و همیشگی برخوردار می شوید.
  • مشاوره معماری شامل نظارت بر طراحی معماری جهت هماهنگی فضای داخلی رستوران با پروسه کاری و شرایط سرو غذا، مشاوره در طراحی دکوراسیون و خرید مبلمان
  • طراحی سه بعدی و مفهومی ایده  و فضای رستوران
  • چیدمان آشپزخانه و ارائه طراحی سه بعدی متناسب با منو و دستورپخت و همینطور ارائه نقشه کامل تأسیسات آب، گاز و برق متناسب با تجهیزات آشپزخانه
  • تهیه دستورالعمل انضباطی، شرح کار پرسنل و چک لیست های روزانه
  • آموزش کلیه پرسنل سالن و آشپزخانه
  • شروع به کار آزمایشی و برگزاری جشن افتتاحیه اصلی
  • بازدید های سر زده و کنترل کیفیت غذا و خدمات

بعد از راه اندازی رستوران کار شما با  تیم راه انداز رستوران تمام نشده است. در تمام اوقاتی که رستوران شما فعال است کارشناسان ما می توانند عملکرد و پیشرفت کسب و کار شما را ارزیابی کنند و پیشنهاداتی برای بهبود جنبه های مختلف کار ارائه کنند. هدف این پیشنهادات در سه محور خلاصه می شود: بهبود کیفیت، کاهش هزینه ها و جذب بیشتر مشتریان. مرحله اول این کار جمع آوری اطلاعات است، جایی که تیم راه اندازی رستوران موقعیت فعلی شما، فرصت ها و تهدیدها را مشخص می کند. با استفاده از این اطلاعات و تجربه خودشان، آن ها استراتژی های محکمی طراحی می کنند که یا با رهبری خودشان یا با آموزش به کارمندان، شما را در اجرای آن ها کمک خواهند کرد.


راه اندازی رستوران و نکاتی بعد از آن

در صنعت رستوران داری این یک حقیقت پذیرفته شده است که نیمی از رستوران ها در یک سال اول فعالیتشان تعطیل می شوند. اگر شرایط نا مساعد اقتصادی را هم در نظر بگیریم، مدیریت یک رستوران موفق سخت تر خواهد شد. اگرچه با برنامه ریزی دقیق و اجرای هوشمندانه آن می توانید به استاد مدیریت رستوران های موفق تبدیل شوید.

جهت 

راه اندازی رستوران با کارشناسان 

راه انداز رستوران شرکت تماس حاصل فرماییید تا علاوه بر دریافت پاسخ هرگونه سوالات شما از مشاوره صفر تا صد راه اندازی کاملا رایگان بهرمند شوید.

راه اندازی رستوران

1- همه چیز به وجه تمایز بر می گردد

به یک دلیل محکم نیاز دارید تا مشتریان به رستوران شما سری بزنند، مشتری دائمی شما شوند و یا حتا در دایره روابط اجتماعیشان در مورد رستوران شما صحبت کنند. وجه تمایز شما می تواند یک بشقاب مخصوص، سرآشپز مشهور، قیمت مناسب یا فضای کلی رستوران باشد که در منو، دکوراسیون داخلی و لباس کارکنان نمود پیدا می کند.

2- اجازه ندهید هزینه ها به کارتان لطمه بزند

رستوران ها هزینه های ثابت (اجاره، حقوق کارکنان) و هزینه های متغیر (هزینه آب، برق و گاز، خرید مواد اولیه آشپزخانه و .) را دارند. نکته طلایی برای ایجاد حاشیه سود مناسب این است که این هزینه ها را بدون اینکه به کیفیت رستوران لطمه بزند، کاهش دهید.

جهت خرید 

تجهیزات رستوران صنعتی با کارشناسان فروش ما تماس حاصل فرمایید.

مواد غذایی را از بهترین تأمین کنندگان که تخفیف قابل توجهی به شما می دهند تهیه کنید. لامپ های کم مصرف و شیر های کاهش دهنده مصرف آب می توانند کمک بزرگی به شما کنند.

3- مراقب انبار باشید

انبار آشپزخانه شما نه تنها باید به خوبی پر شود، بلکه کارکرد دقیق و منظمی هم داشته باشد. لیست انباری تهیه کنید که بسته به بزرگی و کوچکی رستورانتان به صورت روزانه، هفتگی یا دو بار در هفته به روز شود.

لیست مواد پر مصرف و کم مصرف در ساعت های پیک شلوغی و ساعت های خلوت تر را آماده کنید. این کار به شما کمک می کند بدون اینکه بیش از حد ذخیره کنید انبار را شارژ کرده باشید. ترازو ها و ابزار های اندازه گیری را بازرسی کنید و قیمت های روز بازار مواد غذایی را داشته باشید.

4- کارکنان را آموزش دهید و آن ها را راضی نگه دارید

ممکن است غذا، دکور و مبلمان شما عالی باشد، اما اگر کارکنان رفتار گستاخانه داشته باشند یا لباس کثیف و کهنه بپوشند، در ذهن مشتریان شما تاثیر منفی خواهد گذاشت. همچنین اگر حدی از مسئولیت پذیری و قابل اتکا بودن وجود نداشته باشد با عث هرج و مرج در آشپزخانه می شود. برای هر کار مانند سرو غذا، تمیز کردن میز، مدیریت انبار و . مسئولیت ها و دستورالعمل های واضحی معین کنید. به کارکنانتان بیاموزید تا به مشتریان حس خوبی منتقل کنند، همچنین موارد اضطراری مثل قطع برق یا آتش سوزی را رفع و رجوع کنند.

راه انداز رستوران

شما از کارمندان انتظاراتی دارید، آن ها هم همینطور. حیاتی است که کارکنان را خوشحال و با انگیزه نگه دارید. آن ها را شریک خود بدانید، دستمزد مناسبی پرداخت کنید، ایمنی و بهداشت محیط کار را تأمین کنید، مرخصی را حذف نکنید و پاداش و پیشرفت شغلی در نظر بگیرید.

5- مشتری پادشاه است

ممکن است پیش بیاید که مشتریان از تجربه رستوران شما خشنود نباشند. این نیتی می تواند به خدمتکار یا مدیر سالن منتقل شود یا به شکل یک نظر منفی در شبکه های اجتماعی در بیاید. تبلیغات منفی بسیار زیانبار است. توجه داشته باشید که با صحبت کردن با مشتری، دقیقا به نکته ای که ایجاد نیتی کرده برسید. در عذرخواهی مردد نباشید و به سرعت خطاهای خود را تصحیح کنید.

6- مشکلات قانونی را رفع کنید

همیشه مجوز ها و مدارک قانونی را در دسترس داشته باشید. موازین اداره بهداشت را رعایت کنید. هیچ چیز بدتر از تعطیلی های قانونی و پلمب شدن به نام و برند شما آسیب نمی زند.

7- از اینکه خودتان را بهترین بدانید احساس شرم نکنید

صنعت رستوران بازی نمایشگری است. اگر در مورد اینکه چه کسی و به چه خوبی هستید تبلیغ نکنید، باید منتظر میزهای خالی رستوران باشید. تبلیغات و بازاریابی قوی را برنامه ریزی کنید که هدفش ایجاد شایعه و سر و صدا در مورد رستوران شما باشد. شبکه های اجتماعی مهمترین ابزار شما هستند.

8- به جزییات اهمیت بدهید

در حالیکه تمام موارد را رعایت کرده اید ممکن است باز هم در تحت تأثیر قرار دادن مشتریان شکست بخورید. دلیلش شاید جزییاتی باشد که در نظر نگرفته اید یا برای موفقیت رستورانتان مهم ندانسته اید. چیزهایی مثل دستمال سفره یا قاشق و چنگال لکه شده، اثر انگشت چرب روی منو، سرویس بهداشتی کثیف، نبود دستمال کاغذی، نمک و فلفل روی میز و .

راه اندازی رستوران

در آخر اینکه مهمترین نقد به کارتان، نقدهای خود شماست. خودتان را جای مشتری بگذارید و ببینید چه چیزهایی در مورد کار شما جالب و چه چیزهایی ناخوشایند است.

مقاله مرتبط را مطالعه فرمایید

نکاتی قبل از 

راه اندازی رستوران


آخرین ارسال ها

آخرین جستجو ها